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居抜きとは、店舗や工場などを、その内部の商品や、設備や、什器備品などを、置いたままの状態で、売買や賃貸することをいいます。アパートや賃貸マンションの場合は、入居者が退去した状態や物件を指します。居抜きの店舗の場合は、営業用の設備、装飾品の経済的価値のあるものが付いたままでの売買、賃借権の譲渡をいいます。ですから、居抜きで購入したり、借りたりした場合は、以前のままの内装や設計設備等が使えますので、比較的早く、営業をはじめることができます。